Ihre Grundidee
Ihre Grundidee

Was ist Ihre eigene Vorstellung


Windschutzanlage Terrasse Gastronomie

Was ist Ihre eigene Zielsetzung?

  • Kompensation saisonaler Verluste
  • Zusatzgeschäft
  • Dauerhafter Umsatzträger

Zur Planung einer Eröffnung oder einer Wiedereröffnung bestehender Außengastronomie für die neue Saison sollten bezüglich des Gästekreises folgende Ziele definiert werden:

  • Bewirtung der Stammgäste des Innenbetriebes auch im Außenbereich: Stammgäste erwarten auf der Terrasse zumindest in Teilbereichen das bisherige Angebot bei gleicher Qualität und gleichem Service.
  • Das Terrassenangebot sollte nach Möglichkeit nicht so sehr von dem des Innenbetriebs abweichen, dass bestehende Stammgäste sich vernachlässigt fühlen

Bewirtung neuer Kunden durch die Außengastronomie:

  • Der neue Gast fühlt sich aufgrund des Standortes oder der Attraktivität des Außenbereiches angezogen und nimmt vorurteilsfrei das ihm angebotene Sortiment an
  • Abhängig von der Größe und der Konzeption der Außengastronomie empfiehlt es sich, unterschiedliche Schwerpunkte zu setzen.

Personal und Öffnungstage

  • Festangestellte
  • Zusätzliche Aushilfen
  • Selbstbedienung

Erwarteter Servicegrad? Wie viel Personal benötige ich wann voraussichtlich? Bin ich darauf eingestellt oder muss ich mich komplett anders aufstellen?


Öffnungszeiten und Platzkapazität:

  • ganzjährig oder saisonal
  • mobile Ausrichtung oder feste Bauten
  • Schönwetter-Terrasse
  • wetterunabhängig nutzbar

Kapazitätserweiterung ganzjährig

  • Die Öffnungstage werden nach Art des Betriebes, der Lage und Region variieren.
  • Will ich durch entsprechendes Equipment darauf Einfluss nehmen? Wird bei instabiler Wetterlage ein kleinerer Bereich ganzjährig geöffnet  (z. B. für Raucher)?
  • Soll mit entsprechendem Equipment sogar der gesamte Außenbereich ganzjährig genutzt werden?

Biergarten und Terrasse an der Promenade


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