Was ist ihre eigene idee der Terrasse

Was ist Ihre eigene Zielsetzung?

• Kompensation saisonaler Verluste
• Zusatzgeschäft
• Dauerhafter Umsatzträger

Zur Planung einer Eröffnung oder einer Wiedereröffnung bestehender Außengastronomie für die neue Saison sollten bezüglich des Gästekreises folgende Ziele definiert werden:

• Bewirtung der Stammgäste des Innenbetriebes auch im Außenbereich: Stammgäste erwarten auf der Terrasse zumindest in Teilbereichen das bisherige Angebot bei gleicher Qualität und gleichem Service.
• Das Terrassenangebot sollte nach Möglichkeit nicht so sehr von dem des Innenbetriebs abweichen, dass bestehende Stammgäste sich vernachlässigt fühlen

Bewirtung neuer Kunden durch die Außengastronomie:

• Der neue Gast fühlt sich aufgrund des Standortes oder der Attraktivität des Außenbereiches angezogen und nimmt vorurteilsfrei das ihm angebotene Sortiment an
• Abhängig von der Größe und der Konzeption der Außengastronomie empfiehlt es sich, unterschiedliche Schwerpunkte zu setzen.